Cibo coreano a base di carne e pollame
In basso descriviamo alcuni dei cibi coreani a base
di carne e pollo più popolari.
Bulgogi – questo piatto consiste
in carne di manzo marinata in salsa di soia, aglio,
olio di sesamo e zucchero e poi cucinata alla piastra.
Se mangiate questo piatto in un ristorante, 
la
piastra di solito si trova al centro del tavolo e la
carne cucina davanti ai commensali che se la dividono.
Il bulgogi era uno dei miei piatti preferiti. Il bulgogi
è un piatto semplice ma saporito, ed è
molto gradito agli occidentali.
Sogogi dup bap – manzo con
verdure e spezie, servito con riso al vapore.
Galbi – costolette di manzo
o maiale, cucinate su una griglia con carbonella, nel
centro del tavolo. Di solito il galbi viene servito
con kaennip (foglie di perilla, spesso tradotto come
foglie di sesamo) in cui i commensali avvolgono i pezzi
di carne, dopo aver aggiunto, se vogliono, riso, doenjang,
pasta di peperoncino o sale.
Dak Galbi – dak galbi è
un piatto coreano simile al galbi, ma fatto col pollo.
Il pollo si cucina su una piastra circolare nel centro
del tavolo con verdure (patate dolci, carote ecc.),
pasta di peperoncino e spezie. Quando resta solo una
piccola quantità di pollo sulla piastra, i commensali
possono chiedere al cameriere di aggiungere riso, spaghetti
o ttok.
Hoe – la versione coreana del
sashimi giapponese, si tratta di pesce crudo tagliato
a fette sottili e mangiato con wasabi (rafano giapponese)
o salsa gochujang.
Sannakji – polipetti che vengono
tagliati e mangiati vivi, mentre si muovono ancora,
e conditi con olio di sesamo. Personalmente non li abbiamo
mai provati. Sannakji è diventato famoso in tutto
il mondo grazie ad una scena del film coreano Old Boy,
in cui il protagonista mangia i polipetti vivi.
Mangiare carne di cane in Corea
Vendere carne di cane è diventato illegale in
Korea. Ciononostante, alcuni ristoranti servono ancora
una zuppa a base di carne di cane, chiamata bosintang.
Oggigiorno non molti coreani mangiano carne di cane,
solo gli uomini anziani che pensano che la carne di
cane dia vigore.
