La Corea ha una cultura culinaria e gastronomica molto
ricca. Il cibo di base per i coreani è il riso,
e per la precisione un particolare tipo di riso coreano
a grani corti, chiamato riso appiccicoso, perché
i suoi grani rimangono agglutinati anziché separarsi.
Il riso viene servito ad ogni pasto insieme al kimchi,
un cibo tipico coreano che i coreani non si fanno mai
mancare e mangiano col riso, da solo o nelle zuppe. Il
kimchi è fatto con cavolo (qualche volta con altri
tipi di verdura, come cetrioli, ravanelli o germogli di
soia, ma il cavolo è il più comune) fermentato
insieme a peperoncino, aglio ed altre spezie. Si crede
che il kimchi faccia molto bene alla salute perché
è ricco di vitamine e di lattobacilli (con un contenuto
persino più alto che nello yogurt).
Un pasto coreano tipico è composto da una ciotola
di riso, una scodella di brodo, vari contorni (chiamati
banchan) ed un piatto principale. I banchan ed il piatto
principale vengono spesso divisi dai commensali, mentre
la scodella di brodo e la ciotola di riso sono individuali.
La cucina coreana utilizza molto aglio (in quantità
persino maggiori che nelle cucine thailandese, italiana
o greca), molti peperoncini, spezie come lo zenzero, doenjang
(pasta di soia fermentata), salsa di soia e gochujang
(pasta di peperoncini). L’olio che i coreani usano
comunemente per cucinare è l’olio di sesamo.
La cucina coreana include ricette a base di carne, pesce,
verdure, spaghetti e tofu. In generale, la cucina coreana
è molto sana.
Leggete maggiori informazioni sul cibo coreano. Leggete
a proposito di:
